Красный острый перец — полностью созревший вид острого перца, отличающийся ярким цветом, насыщенным ароматом и высокой жгучестью. Содержит максимальное количество капсаицина, благодаря чему широко используется для приготовления специй, соусов и сушёной продукции. Особенно востребован в переработке и экспорте благодаря интенсивному вкусу и длительному хранению.