Краснокочанная капуста — разновидность белокочанной капусты, отличающаяся плотной структурой и насыщенным фиолетово-красным цветом. Обладает более выраженным вкусом и высокой концентрацией полезных веществ, включая антиоксиданты. Широко используется в свежих салатах, гарнирах и переработке. Хорошо хранится и устойчива к транспортировке, что делает её востребованной в розничной торговле и сегменте HoReCa.