Сафлор (Carthamus tinctorius) — однолетнее травянистое растение семейства астровых (Asteraceae), известное как ценное масличное, лекарственное и красильное растение. Часто используется как альтернатива шафрану благодаря яркому цвету лепестков.
Сафлор широко применяется в медицине, пищевой промышленности и косметологии.
