Зелёный острый перец — это перец, собранный на ранней стадии созревания. Отличается свежим вкусом с умеренной остротой и сочной текстурой. Менее жгучий, чем полностью зрелый красный перец, благодаря чему широко используется в повседневной кулинарии, салатах и горячих блюдах. Пользуется стабильным спросом на внутреннем рынке.