Зелёный сладкий перец — это перец, собранный на ранней стадии созревания. Отличается плотной структурой, свежим вкусом с лёгкой травянистой ноткой и высокой сочностью. Менее сладкий, чем полностью созревшие красные или жёлтые плоды. Широко используется в кулинарии, салатах и для приготовления горячих блюд. Является массовым и доступным сегментом на рынке.